Gestão, Qualidade e Segurança Nutricional em Serviços de Alimentação - 10ª edição PÓS-GRADUAÇÃO

CAROLINA ESTEVAM

Graduada em Nutrição, possui Doutorado em Nutrição, na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Atualmente, atua como Coordenadora da Pós-Graduação em Gestão e Qualidade em Serviços de Alimentação da FACCESA. Também atua como Consultora de Qualidade em Serviços de Alimentação e como Nutricionista da Secretaria de Educação de Pernambuco e da Secretaria de Saúde do Cabo de Santo Agostinho-PE. Possui experiência nas áreas de Serviços de Alimentação, Controle de Qualidade dos Alimentos e Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Onde você poderá aplicar seus conhecimentos?

Gestão e controle da qualidade

• Segurança dos alimentos e vigilância sanitária.

• Auditorias e controle da qualidade.

• Elaboração de Manuais de Boas Práticas e POPs.

• Capacitação de manipuladores de alimentos.

Operação e planejamento

• Planejamento físico-funcional de cozinhas.

• Gestão de unidades de alimentação e nutrição.

• Fichas técnicas, cardápios e controle de desperdícios.

• Gestão de estoques e custos.

Consultoria e gestão de negócios

• Consultoria para restaurantes e serviços de alimentação.

• Alimentação escolar e serviços hospitalares.

• Eventos e operações de alimentação.

• Gestão de contratos terceirizados e práticas sustentáveis.

Empreendedorismo no setor

• Desenvolvimento e gestão de negócios de alimentação.

• Prestação de serviços técnicos e consultoria, conforme a habilitação profissional.

Para quem é esta especialização?

Para profissionais graduados em Nutrição que desejam aprofundar seus conhecimentos em gestão, qualidade e segurança dos alimentos, planejamento de operações e administração de serviços de alimentação.

Se você busca ampliar sua visão sobre os processos técnicos e gerenciais desse setor, esta formação reúne diferentes áreas importantes para sua atuação profissional.

Uma formação que conecta conhecimento e aplicação prática

105 horas de atividades práticas
Uma carga horária prática destacada na estrutura do curso, voltada à aproximação entre os conteúdos e as atividades profissionais.

Visitas técnicas
Contato com diferentes contextos de serviços de alimentação, conforme a programação das disciplinas.

Documentação e segurança dos alimentos
Estudo da elaboração de Manuais de Boas Práticas, POPs e ferramentas de controle da qualidade.

Planejamento de cozinhas e engenharia de cardápios
Conteúdos sobre organização físico-funcional, fichas técnicas, cardápios e controle de custos.

Contato com tecnologias do setor
Conteúdos relacionados aos sistemas TEKNISA e TECfood, incluindo a imersão prevista na grade curricular.

Gestão além da operação
Disciplinas que abrangem liderança, compras, estoques, gestão financeira, sustentabilidade e contratos.

sábados e domingos, das 8h30 às 17h30.

Amplie sua formação para além do conhecimento técnico

Além dos conteúdos específicos de gestão e qualidade em serviços de alimentação, o curso apresenta certificações extras:

• Gestão da Inteligência Comportamental no Ambiente Corporativo;
• Gestão da Carreira: Empreendedorismo, Inovação e Marketing Digital para Profissionais de Saúde.

Consulte as condições, a carga horária e os requisitos para obtenção de cada certificação.